Kuraya

숯불 화로에서 구수한 연기가 피어오르는 'Kuraya'에서는 주문마다 꼬치를 천천히 구워내는 시간이 기분 좋은 설렘을 더한다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 완성하는 닭껍질(가와), 수제 특유의 감칠맛이 담긴 타레 소스 쓰쿠네, 탄력 있는 심장(하츠) 등 어떤 꼬치든 지나치게 크지 않고 먹기 좋은 크기로 갓 구워져 나온다. 소금으로 맛을 끌어올린 모래주머니(스나기모)의 꼬들꼬들한 식감이나 대파와 닭고기를 번갈아 꿴 '하사미' 타레 구이 역시 부위마다의 개성을 또렷하게 전한다.

기본 정육과 내장 부위뿐만 아니라 말이 꼬치와 채소 꼬치의 선택지가 다양한 점도 이곳의 매력이다. 닭고기를 차조기 잎으로 감싸 매실된장을 곁들인 '시소마키'를 비롯해 방울토마토 고기말이, 새송이버섯 고기말이, 돼지고기 차조기 꼬치 등 채소의 촉촉함과 고기 지방의 달콤함이 어우러지는 꼬치들이 갖춰져 있다. 여기에 꼬치구이 못지않게 인기가 많은 숯불 아쓰아게(두꺼운 두부튀김)는 숯 향을 머금은 겉면의 고소함과 부드러운 속살에 다진 파와 간 생강, 간장이 어우러져 절묘한 포인트를 더한다.

부드러운 거품을 올린 생맥주나 여러 지역의 니혼슈를 가벼운 안주인 '유비키', '감자샐러드'와 함께 곁들이다 보면 어느덧 든든한 마무리 식사로 이어진다. 정성껏 구운 주먹밥에 닭 육수를 붓고 두툼한 우메보시와 김의 향을 더한 오차즈케, 닭고기의 깊은 맛을 우려낸 육수로 끓인 라멘 등 마지막까지 따뜻한 여운을 남기는 한 그릇이 준비되어 있다.